Skip to content
Главная | Защита прав потребителя | Товароведение продовольственных товаров и продукции предприятий общественного питания

Общественное питание


Описание презентации по отдельным слайдам: Огурцы, арбузы, дыни, тыквы, кабачки, патиссоны. По размеру делят на короткоплодные до 11см , среднеплодные не более 25см , и длинноплодные более25см.

река Товароведение продовольственных товаров и продукции предприятий общественного питания без

По срокам созревания ранние, средние, поздние. По внешнему виду плоды огурцов должны быть свежими, целыми, неуродливыми, здоровыми, незагрязненными, без механических повреждений, с плодоножкой или без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской.

Главные вкладки

Требования к качеству свежих огурцов. Органические кислоты, минеральные соли, витамины С, В1, В2 каротин. Различают сорта столовые, цукатные и кормовые. Также различаются по форме: Толщине коркового слоя — толстокорые, тонкокорые. Окраске и рисунку корки — темно-зеленые, зеленые, бело-зеленые Цвету мякоти- красные, розовые.

Консистенции мякоти — зернистые, волокнистые По срокам созревания — ранние, средние, поздние. В кулинарии арбузы используют в свежем виде, для приготовления компотов и цукатов, для соления и приготовления меда нардек. По назначению тыквы подразделяют на столовые, кормовые и технические. По времени созревания — на ранние, средние, поздние.

В кулинарии ценят тыквы с мягкой, сочной, сладкой мякотью оранжевого цвета. Используют для приготовления каш, овощных супов, для тушения и жарки.

Удивительно, но факт! В кулинарии арбузы используют в свежем виде, для приготовления компотов и цукатов, для соления и приготовления меда нардек. Используют для приготовления каш, овощных супов, для тушения и жарки.

В лечебном питании рекомендуется при заболевании желудочно-кишечного тракта. В пищу используют недозрелые плоды дневные завязи удлиненной формы, бледно-зеленого цвета, с плотной, хрустящей белой мякотью и неогрубевшими семенами. В кулинарии кабачки применяют для жарки, фарширования, тушения, для овощных супов. В лечебном питании их рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, болезни сердца, при тучности.

Плоды имеют тарелочную форму с зубчатыми краями.

возвращался Товароведение продовольственных товаров и продукции предприятий общественного питания оказался

В пищу употребляют патиссоны дневной завязи бледно-зеленого цвета, с плотной, хрустящей белой мякотью и мелкими семенами. Различают по аромату — дынные, грушевые, ванильные, травянистые. По времени созревания — ранние, средние, позднеспелые. В питании ценят дыни с сочной, сладкой, ароматной мякотью. В кулинарии используют в свежем виде на десерт, а также для цукатов и вяления.

На предприятия общественного питания огурцы и кабачки поступают в ящиках по 30кг, а арбузы, дыни и тыквы — в ящиках или без тары. Только до конца зимы! Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 руб. Московские документы для аттестации:

Читайте также:

  • Какие документы нужны для гражданство рф после вида на жительство
  • Деление наследства по закону если наследников несколько
  • Денис шабалов право на жизнь
  • Расторжение военного контракта на испытательном сроке
  • Адвокат по уголовным делам зеленоград
  • Регистрация прав собственности в москве